Recette :

• Pour la pâte à choux :
• 125 g d’eau
• 125 g d’œufs entier (battus en omelette)
• 60 g de beurre
• 80 g de farine T45
• 2 g de sel
• 2 g de sucre
• Pour la crème vanille :
• 380 g de lait entier
• 45 g de jaune d’œuf
• 1,5 g de gélatine
• 1 gousse de vanille 1/2
• 75 g de sucre semoule
• 15 g de farine
• 15 g de Maïzena
• 120 g de beurre pommade
• Pour la déco : du fondant blanc (en magasin de pâtisserie ou sur internet)

Réalisation

• Niveau difficile
• Préparation 1 h
• Cuisson : 40 mn
• Temps Total : 1h40mn